Do latim “orai por nós”. Reza a lenda que as suculentas folhas dessa trepadeira eram colhidas da casa de um padre, enquanto ele rezava o verso “rogai por nós”. Esse vegetal é utilizado em ensopados, saladas, angus, refogados, principalmente no interior de Minas Gerais.
Pesquiso gastronomia negra e fica evidente a riqueza desse vegetal no cardápio dos escravos. Eles apanhavam o vegetal escondido e enriqueciam seus angus. Sei que as folhas são transformadas em farinha, ainda não vi, mas posso fazer uma comparação com o quiabo que no Mali é transformado em farinha. Ela engrossa tosos os tipos de ensopados e é de fácil acesso a populações com baixo poder aquisitivo. Em África essa farinha do quiabo, frequenta todas as mesas, inclusive a minha! O ora-pro-nóbis tem uma característica interessante, uma leve textura de quiabo e fica uma delícia no frango ensopado e na carne moida.
Pesquiso gastronomia negra e fica evidente a riqueza desse vegetal no cardápio dos escravos. Eles apanhavam o vegetal escondido e enriqueciam seus angus. Sei que as folhas são transformadas em farinha, ainda não vi, mas posso fazer uma comparação com o quiabo que no Mali é transformado em farinha. Ela engrossa tosos os tipos de ensopados e é de fácil acesso a populações com baixo poder aquisitivo. Em África essa farinha do quiabo, frequenta todas as mesas, inclusive a minha! O ora-pro-nóbis tem uma característica interessante, uma leve textura de quiabo e fica uma delícia no frango ensopado e na carne moida.
Em Sabará todo ano rola um festival do ora-pro-nóbis com receitas variadas, até sorvete do vegetal. Neste ano o festival acontece no 15 de maio de 2012, taí um evento que gostaria de participar.
Bom aqui vai uma receitinha com ora-pro-nóbis que pode ter várias utilidades, como temperar manteiga, colocar no arroz. Sabe aquele macarrão de última hora cozido em água e sal? pois bem, é só colocar esse "pesto". Esse que fiz acompanhado de pão e uma cervejinha, foi para receber umas amigas.
A minha amiga Vanderli do forum África é muito generosa, na sua propriedade ela usou esse vegetal como cerca. Ela adora colher folhas e presentear os amigos com mudas. Foi ela quem deu uma muda que cresce lindamente num vaso. Neste ano ela floriu , lindas flores que agora sei que são comestíveis.Vejam nas fotos que flores lindas, inclusive o banquete das abelhas. No final do dia da floração verifiquei que havia três tipos de abelhas nas flores, elas são perfumadas.
Essa planta gosta de sol, mas no inverno ela fica mais bonita ainda cheia de folhas.
PESTO DE ORA-PRO-NÓBIS
Ingredientes
100 g de folhas de ora-pro-nóbis
2 dentes de alho
20 g de sal grosso
50 g de castanha do Pará ( castanha do Brasil) ou pignoli fica mais leve
80 g de queijo parmesão ralado
100 ml de azeite extra virgem
Modo de Fazer
Coloque as folhas em uma panela com água fervente por alguns minutos, dê um choque térmico nas folhas com água gelada ou fria, escorra. Depois de escorridas seque com papel toalha, coloque no processador ou liquidificador com os outros ingredientes e triture bem. Tá pronto! Você pode até congelar.
