Minha visita ao Inverno Orgânico de Gonçalves foi muito legal. Gonçalves–MG é referência no Brasil em termos de orgânicos, existe na cidade uma cultura já solidificada em torno dos orgânicos, são inúmeros produtores.
Conta-se na cidade uma história de Rapunzel às avessas, um produtor que plantava morangos mas não permitia que sua filha os comesse. Um dia deu um estalo na cabeça dele: "Se eu não deixo a minha filha comer os morangos que eu planto, não devo vendê-los para outras pessoas". Reza a lenda que hoje ele é um dos articuladores do movimento de orgânicos na cidade.
Para saber detalhes sobre produtos orgânicos clique no link "O Olho do Consumidor" , bem didático, de fácil leitura e ilustrado pelo Ziraldo. Os produtores de Gonçalves estão organizando um banco de sementes do país inteiro disponível a todos. Eu estou aguardando mais informações e depois repasso aqui no meu blog.
Uma característica da cidade e dos produtores é o apoio a cultura popular, como a Congada. Nesse movimento está envolvida a escola pública da cidade, vários produtores rurais e comerciantes. São muitos os assuntos abordados. Não deixem de visitar o restaurante a Quitanda, agora em em Tiradentes/MG, onde existe um trabalho de pesquisa da Tânia Romão em resgatar a comida brasileira, em particular, a comida mineira como o Fubá Assoado ou a Vivoca, para isso ela mantém muitos contatos com pesquisadores da região.
No Quitanda, você vai poder comprar os produtos fabricados na cozinha artesanal do Quitanda Brasil, além das pimentas e molhos de tomates orgânicos do Sitio Jatobá e outras delícias de outros pequenos produtores que trabalham dentro do conceito do alimento "bom, limpo e justo". Nossa vendinha funciona junto com o restaurantes na Rua Padroeiro Santo Antonio, 240 no bairro do Cascalho. (fone: 32-9156.5624)
Não deixem também de visitar "A Senhora das Especiarias", elas vendem geléias exóticas e outras conservas com muita qualidade e inclusão social. O trabalho delas com geléias começou com uma paixão, a geléia tradicional inglesa de Limão, “Lemon Curd”, as meninas fizeram uma deliciosa releitura dessa geléia com o nosso limão cravo, ou galego. Bem, incluo aqui um video bem legal feito pela Neide Rigo "Que limão é esse?" , são pessoas de diversas regiões dando nome a esse limão.
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| Eu no tacho |
Estou postando duas fotos da feitura dessa geléia. Em ambas estou fazendo a geléia na cozinha das meninas. Em uma das fotos vocês podem observar a textura dela, e na outra o ponto exato em que a geléia esta pronta. Quando sentirem que a geléia esta mais ou menos no ponto coloque no congelador dentro de um pires . Peguem um pouco (uma colherada) coloquem no prato e tentem traçar um risco, se ele permanecer como na foto, esta no ponto e pronta!
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| O ponto da geléia |
GELÉIA CREMOSA DE LIMÃO
Lemon Curd
Ingredientes6 limões grandes ( 375ml)
6 ovos grandes
100 g de manteiga com sal
½ kg de açúcar orgânico
Modo de Fazer
Quebrar e passar as gemas pela peneira ( para retirar a película protetora da gema). Bater os ovos com a manteiga no liquidificador. Espremer os limões e coar o suco. Dissolver o açúcar orgânico no suco de limão e misturar aos ovos e manteiga batidos em uma caçarola grande, misturar tudo, colocar numa vasilha e cozinhar em banho- maria mexendo no inicio. Assim que começar a mexer coloque na geladeira a geléia no pires como está descrito acima e fique de olho na geléia que está no fogo, é incrível mas o ponto da geléia no fogo será dado na hora que aquele filete da geladeira estiver com o risco no meio, caso esteja, coloque a geléia que esta no fogão em um vidro limpinho.
Com esta geléia de limão também dá para fazer recheios de bolos, tortas ou coberturas.
Abaixo duas receitinhas de caipirinha com geléias das meninas, mas para a caipirinha, qualquer geléia fica boa.
Caipirinhas de Hibisco e Hortelã
2ª. Amasse 2 colheres de GELÉIA DE ABACAXI COM HORTELÃ com 1 dose de cachaça. Adicione gelo picado. Decore com 1 folha de hortelã fresca. E esta pronta!
